Un groupe « pays » réunit tous les acteurs de Normandie, aussi bien les collectivités locales, les associations que les établissements publics ou privés, qui mènent des actions de coopération avec un ou des partenaires dans un pays donné. Ainsi depuis la mise en place du premier groupe en 2005, des groupes ont été mis en place pour le Burkina Faso, Madagascar, Mali, Macédoine, Niger, Sénégal.
En 2017, le groupe Afrique de l’Ouest est né, regroupant les groupes Burkina Faso, Mali, Niger, Sénégal et intégrant les acteurs d’autres pays de cette zone (Togo, Bénin, Guinée conakry, Guinée Bissau…).
En fonction de la demande d’acteurs normands, d’autres groupes « pays » peuvent être mis en place.